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레온의 요리수첩11

아삭아삭! 오이 소박이 담그는 법 (feat. 멸치액젓) 안녕하세요 레온입니다. 오늘 낮에 운동을 하고 나니 갑자기 식욕이 막 돌면서 아삭아삭하고 상큼한 오이소박이가 너무 먹고 싶어 졌어요. 쇠뿔도 단김에 빼라고 집에 가는 길에 얼른 마트 들러서 오이와 부추를 사 왔답니다. 오이소박이 만드는 법 같이 한번 알아보아요! 아삭아삭 상큼한 오이소박이 주재료 백오이 3개, 굵은소금 약간 (손질용), 물 2컵, 굵은소금 3 큰 스푼 소재료 부추 1줌, 고춧가루 1/4컵, 다진 마늘 1 큰 스푼, 다진 생강 약간, 멸치액젓 (또는 까나리 액젓) 3스푼, 설탕 약간 레시피 1. 오이 손질: 오이는 되도록 몸통이 곧고 굵지 않은 백오이로 준비해 주세요. 굵은소금으로 문질러 깨끗하게 씻어 주어요. 굵은소금이 없다면 그냥 일반소금으로도 괜찮아요! 2. 오이 칼집 내기: 오이의 .. 2021. 2. 28.
미니오븐으로 담백하고 고소한 삼치구이 하는 법 (feat. 바다마을 냉동삼치) 안녕하세요 레온입니다. 오늘은 오랜만에 생선구이가 먹고 싶어 마트에서 팔던 냉동삼치를 들고 왔어요. 🐟 삼치는 10월~2월이 제철이라고 하긴 하는데, 요즘엔 위생관리가 잘된 냉동 제품 판매도 많아서 언제 먹어도 별 탈은 없을 듯해요. 😍 오늘 제가 가져온 삼치는 '바다마을'에서 유통하고 있는 녹차숙성된 간편 냉동삼치예요. (녹차로 숙성한 덕분에 육질이 탄탄하고 비린내가 거의 나지 않는다고 해요!) 한 팩에 350g이고 총 3마리의 삼치가 들어 있었어요. 포장지 뒷면을 보니 삼치구이뿐만 아니라 삼치조림 레시피까지 친절히 소개되어 있었어요. 저는 혼자 자취하고 방도 좁아서 왠만하면 생선구이를 잘 안 해 먹는데 오늘은 큰 맘먹고 미니오븐으로 구이를 해보았어요. 아무래도 오븐으로 구으면 프라이팬에 구을 때보다 .. 2021. 2. 17.
향긋한 냉이나물 무침 만들기 (냉동 냉이, 양념 레시피) 안녕하세요 레온입니다. 요즘 비록 메로나 때문에 밖으로 잘 나갈 수는 없지만 기온도 점점 올라가고 봄이 오는 것이 느껴지죠? (저는 뉴질랜드에 있지만 마음만은 봄이 오는 듯하네요!) 이맘때면 저는 싱그러움과 향긋함이 가득한 봄나물이 슬슬 생각이 나요. 그중에서도 냉이나물 오늘 특히 당겼는데요. 마트를 둘러보다가 냉동된 냉이나물 파는 것을 보고 줍줍 해왔어요. 그래서 오늘은 냉이나물 무침을 해보려고 해요! 냉이는 비타민 A, B1, C가 풍부해서 겨울동안 부족했던 비타민을 보충해준대요. 게다가 피로회복과 춘곤증에도 효능이 있다고 하니 가뜩이나 집에 들어박혀 있는 요즘 같이 냉이나물 같이 만들어 보아요! 향긋한 냉이나물 무침 재료 냉이 3줌 150g, 된장 1, 고추장 1, 고춧가루 0.5, 참기름 1, 깨.. 2021. 2. 14.
[위염에 좋은 음식] 영양듬뿍 소고기양배추죽 안녕하세요 레온입니다. 제가 최근에 평소 지병이던 만성위염이 악화되어 죽을 먹고 있어요. 타지에서 가족도 없이 홀로 유학생활을 하니 역시 제 몸은 제가 지켜야 된다는 생각이 많이 드네요. 이번에는 영양 가득한 소고기 양배추 죽을 만들어 봐서 이렇게 공유합니다.영양듬뿍 소고기양배추죽필수재료양배추 250g, 흰쌀밥 간 소고기 150g, 참기름 1 테이블스푼, 간 마늘, 소금 (1/2 티스푼, 간이 맞을 정도까지)부가재료김가루레시피1. 양배추를 물에 담가 식초 1~2스푼 정도 놓고 5분간 대기합니다. 이후 물로 잘 헹구어 주세요. 2. 양배추를 잘 다져줍니다. 3. 간 소고기와 간 마늘을 참기름과 함께 냄비에 넣고 중불에 볶아줍니다. 4. 소고기가 적당히 익으면 양배추를 넣고 강불에 볶아줍니다. 5. 밥을 넣.. 2021. 2. 11.
[세단계요리] 참지마요? 참치마요! (feat. 돈까스소스) 집에 별다른 재료가 없는데 뭔가 풍성하고 자극적인 요리가 먹고 싶었다. 그때 뇌리를 스쳐가는 맛의 기억 '참치마요'가 떠올랐다. 좋아, 참치마요 오늘은 너로 정했다! 코출! 세단계로 끝내는 참치마요 덮밥 필수재료 참치 한 캔, 마요네즈 적당히, 돈가스 소스 (또는 데리야끼 소스), 양파 반개, 계란 1-2개, 밥, 식용유 조금 먹을 만큼 적당히 부가재료 (아무) 버섯 2-3개, 소금 간 맞을만큼, 후추 약간, 볶음참깨 약간, 김가루 약간, 잘게 썬 파 ~1대 세단계 레시피 1. 식용유를 적당히 두른 팬에 양파(와 버섯을)를 볶아 밥 위에 올린다. 2. 쓰다 만 팬 위에 에그 스크램블을 하여 밥 위에 올린다. 3. 물기 (기름)를 뺀 참치를 그위에 올리고 마요네즈와 돈가스 소스(또는 데리야끼 소스)를 뿌리.. 2021. 2. 2.
[세단계요리] 밥 두 공기 먹게 만드는 삼겹살 김치찌개 애초에 그래서는 안되지만(?) 냉동실에 다시 구워 먹기에 애매한 양의 삼겹살이 남아있다면 코주부에게 비책이 있다. 바로 한국사람이 먹는다면 절대로 실패하지 않을 삼겹살 김치찌개다. 초간단이라 순서 없이 재료를 전부 다 넣고 끓이기만 하면 된다. 자 그럼 코출! ※주의 - 초간단 요리 컨셉이라 재료의 양을 너무 딱 맞추지 않고 느낌적인 느낌의 '적당량'을 주로 사용합니다.2~3인분 삼겹살 김치찌개필수 재료(먹다 남은) 삼겹살 ~300g, 김치 ~200g, 양파 적당량, 국간장 3큰술, 간 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 소금 또는 다시다 적당량(간 맞을 정도로), 그리고 물 적당량 (~200ml)부가 재료맛술 1큰술, 매실청 1큰술, 대파 적당량, 후추 적당량, 두부 적당량 (있으면 좋아요!), 청고추 적당.. 2021. 1. 26.
알싸하고 담백한 채식 마라샹궈 한그릇 하세요~ 안녕하세요 레온입니다! 오늘은 채식 마라샹궈 레시피를 포스팅하려 해요. 요즘 날씨가 많이 추워졌죠? 이럴 때 알싸하고 맛있는 영양만점 채식 마라샹궈 한그릇 하면 몸이 개운해져요. 밖에서 사 먹기에는 비싼 마라샹궈, 하지만 중독되는 맛에 계속 찾게 되는 음식이죠? 이참에 한번 집에서 해보아요! 채식 마라샹궈 2-3인분 재료 청경채 2-3개 (또는/그리고 알배추) 숙주나물 한주먹 (또는 콩나물) 대파 1대 표고버섯 한주먹 (또는 좋아하는 버섯) 건두부 적당히 중국 당면 한팩 마라샹궈 소스 ~200g (라오간마-중국의 국민장) 맛소금 조금 조리시간 30-40분 사실 채소는 먹고 싶은 또는 냉장고에 남아도는 여러 야채를 넣으시면 돼요. 기본 베이스가 되는 야채로는 청경채, 숙주 또는 콩나물을 쓰시고 또 알배추나.. 2020. 10. 26.
닭가슴살로 만든 얼큰맵삭 초간단 볶음닭! feat. 팔도비빔장 닭가슴살로 만든 초간단 볶음닭! feat. 팔도비빔장 안녕하세요 레온입니다! 오늘은 출시된 지 거의 3년이 다되어가는 팔도비빔장을 리뷰해보려 해요. 다들 팔도비빔면 너무 좋아하시죠? 저도 비빔면 특유의 소스에서 나오는 매콤한 마늘과 홍고추와 새콤달콤한 사과 과즙을 아주 좋아해요. 그런데 막상 그 맛에 끌려 비빔장을 사도 도대체 어디에 비빔장을 써야 하는지 궁금하신 분들이 많은 것 같아요. 그.래.서. 준비했습니다! 레온의 초간단 🔥얼큰맵삭🔥 '팔도비빔(볶음)닭' 레시피!👏 🍛2인분 준비재료 1. 팔도비빔장 시그니처 기호에 따라 4-6 큰 숟갈 2. 닭고기 (닭가슴살) ~500g 3. 양파 (1개)와 4. 대파 (적당량) +추가로 조리용 기름과 +기호에 따라 후추와 참깨 면 준비 끝! 닭고기는 저의 경우 .. 2020. 8. 29.
외국인들의 입맛을 사로잡는 채식 간장 떡볶이 유학 생활을 하다 보면 외국인 친구들에게 요리를 해줄 때가 종종 있다. 그럴 때마다 고민되는 건 바로 매운 음식!!! 김치나 고추장을 베이스로 한 음식 먹으면 매워서 헥헥 거리며 물을 찾는 외국인 친구들이 아주 많다. 그래서 준비한 오늘의 요리! 바로 맵지 않은 채식 간장 떡볶이이다. 간장 떡볶이 4인분 재료 쌀 떡볶이 떡 4-5인분 당면 2줌 대파 3대 양파 1.5개 피망 1개 새송이버섯 또는 표고버섯 5개 어묵 3장 (선택) 양념 재료 물 3컵 (300ml) 간장 9T 설탕 5T 다진 마늘 1.5T 참기름 2T ⏰조리 시간 30-40분 레시피 1. 떡과 당면은 요리에 앞서 찬물에 10-15분 정도 불려준다. 2. 야채 (대파 3대, 양파 1.5개, 버섯 5개, 피망 1개)을 먹기 좋은 크기로 자른다... 2020. 2. 2.
초간단 고구마치즈 샌드위치 한국에서야 점심 저녁 다 사 먹으면 되지만 유학 중에는 비싼 밥값 때문에 도시락이 거의 필수이다. 나 홀로 생존해야 하는 유학생인지라 바쁘게 공부해야 하는데 아침에 도시락 준비할 시간이 별로 없다. 필자는 만개의레시피에서 참고한 초간단 고구마 치즈 샌드위치를 종종 해 먹는다. 샌드위치 2개 재료 1. 샌드위치 식빵 4장 2. 건포도 한 줌 3. 모차렐라 치즈 한 줌 4. 삶은 고구마 반개 * 파니니 그릴기 필요 (없을 시 프라이팬으로 대체) 준비시간 15분 레시피 1. 삶은 고구마를 1cm 정도 두께로 썰어 면이 다 덮이도록 식빵 위에 올린다. 건포도와 모차렐라 치즈도 적당히 올린다. 2. 식빵 뚜껑을 덮고 프라이팬이나 파니니 그릴기 중간 온도 정도에 준비된 샌드위치를 10분 정도를 굽는다. 3. 완성된.. 2020. 1. 23.