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레온의 요리수첩15

간장마늘 돼지등갈비 황금 레시피 (ft. 단짠단짠 밥도둑) 안녕하세요 레온입니다, 레하! 오늘은 제가 자주 해 먹는 간장 마늘 돼지 등갈비 레시피를 들고 왔어요. 단짠단짠 갈비맛 좋아하시는 분이라면 남녀노소 할 것 없이 강추인 황금 레시피입니다! 주재료 (4인분) 등갈비 1kg, 된장 1스푼, 통마늘 취향껏 많이 양념장 간장 8큰술, 설탕 3큰술, 물엿 4큰술, 매실액 2큰술, 맛술 4큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 물 700ml, 깨 약간 레시피 1. 등갈비를 잘 썰어 찬물에 넣고 1시간 이상 핏물을 빼주세요. 핏물을 빼신 물은 버려주세요. 2. 핏물을 빼는 동안 양념을 만들어 주세요. 양념은 등갈비 1kg 기준이므로 양을 많이 하신다면 비율 유지하고 더 많이 만들어 주세요! (양념재료: 간장 8큰술, 설탕 3큰술, 물엿 4큰술, 매실액 2큰술, 맛술.. 2021. 8. 28.
전통 후라이드 & 양념통닭 레시피! (feat. 백종원 옛날치킨) 안녕하세요 레온입니다. 오랜만에 레시피를 포스팅해보려 해요. 그것도... 무려... 백종원의 옛날 치킨 양념통닭 레시피! 절대 실패 없는 레시피입니다. 다들 주저하지 말고 시도해보세요! 주재료 (4인분) 토막닭(7호) 1마리, 우유 1컵 (190g), 치킨 튀김가루 (반죽물용) 1컵 (120g), 치킨 튀김가루 1컵 (120g), 맛소금 0.5큰술(5g), 후추 1/3큰술 (1g), 식용유 1.8L 양념치킨 소스 물엿 4/5컵(220g), 케첩 1/3컵(75g), 고추장 1/4컵(45g), 진간장 3.5큰술 (35g), 간 마늘 1/2컵 (65g), (고운) 고춧가루 3큰술 (15g), 황설탕 1/3컵 (50g) 레시피 1. 토막 된 닭을 깨끗이 씻어 물기를 쫙 빼줍니다. 어차피 반죽할 때 적당량 수분이.. 2021. 8. 28.
삼겹살순두부짜글이 (돼지짜글이 x 순두부찌개) 황금레시피 안녕하세요 레온입니다. 얼마 전에 정말 간단하게 만들 수 있는 삼겹살 김치찌개 레시피를 올렸었는데요 (밑에 링크 확인). 오늘은 국물을 칼칼하게, 자박자박하게 끓인 삼겹살 순두부 짜글이, 줄여서 삼순짜를 해보았어요. 흠... 사실 삼겹살은 어디에 넣어도 진리죠? 그런데 순두부와 함께 짜글이를 끓인다면... 정말 신. 세. 계.입니다. 이번에도 밥두공기 뚝딱! 그럼 삼순짜 황금 레시피, 한번 알아볼까요? 2021.01.26 - [레온의 요리수첩/든든한 별미] - [세단계요리] 밥 두 공기 먹게 만드는 삼겹살 김치찌개 [세단계요리] 밥 두 공기 먹게 만드는 삼겹살 김치찌개 애초에 그래서는 안되지만(?) 냉동실에 다시 구워 먹기에 애매한 양의 삼겹살이 남아있다면 코주부에게 비책이 있다. 바로 한국사람이 먹는다.. 2021. 3. 30.
아작아작 연근조림, 윤기 바들하게 만드는 법 (feat. 냉동연근) 안녕하세요 레온입니다. 오늘은 달콤 짭조름하게 맛도 좋고 건강에도 좋은 연근조림을 해보았어요. 원래 10월~3월이 제철이라곤 하는데 저는 냉동 연근을 사용해보았어요. (요즘엔 정말 웬만한 재료들은 다 냉동으로 판매가 되고 있는 것 같아요 ^^) 연근을 잘라보면 가는 실 같은 것이 엉겨서 붙어있는 걸 보신 적 있죠? 바로 뮤신 (mucin)이라는 물질인데 단백질의 소화를 촉진시키는 복합단백질이라고 해요. 이물질 덕분에 연근을 먹으면 강장작용, 피로회복 뿐만 아니라 감기 기침 천식에 효과가 좋다고 해요. 뿐만 아니라 연근의 풍부한 탄닌 철분이 지혈작용과 소염작용에도 좋다고 하니 연근은 정말 건강식이죠? 오늘은 아작아작 씹는 맛이 즐거운 연근조림 만드는 법을 알아보아요! 아작아작 윤기가 바들한 연근조림 주재료.. 2021. 3. 23.
아삭아삭! 오이 소박이 담그는 법 (feat. 멸치액젓) 안녕하세요 레온입니다. 오늘 낮에 운동을 하고 나니 갑자기 식욕이 막 돌면서 아삭아삭하고 상큼한 오이소박이가 너무 먹고 싶어 졌어요. 쇠뿔도 단김에 빼라고 집에 가는 길에 얼른 마트 들러서 오이와 부추를 사 왔답니다. 오이소박이 만드는 법 같이 한번 알아보아요! 아삭아삭 상큼한 오이소박이 주재료 백오이 3개, 굵은소금 약간 (손질용), 물 2컵, 굵은소금 3 큰 스푼 소재료 부추 1줌, 고춧가루 1/4컵, 다진 마늘 1 큰 스푼, 다진 생강 약간, 멸치액젓 (또는 까나리 액젓) 3스푼, 설탕 약간 레시피 1. 오이 손질: 오이는 되도록 몸통이 곧고 굵지 않은 백오이로 준비해 주세요. 굵은소금으로 문질러 깨끗하게 씻어 주어요. 굵은소금이 없다면 그냥 일반소금으로도 괜찮아요! 2. 오이 칼집 내기: 오이의 .. 2021. 2. 28.
미니오븐으로 담백하고 고소한 삼치구이 하는 법 (feat. 바다마을 냉동삼치) 안녕하세요 레온입니다. 오늘은 오랜만에 생선구이가 먹고 싶어 마트에서 팔던 냉동삼치를 들고 왔어요. 🐟 삼치는 10월~2월이 제철이라고 하긴 하는데, 요즘엔 위생관리가 잘된 냉동 제품 판매도 많아서 언제 먹어도 별 탈은 없을 듯해요. 😍 오늘 제가 가져온 삼치는 '바다마을'에서 유통하고 있는 녹차숙성된 간편 냉동삼치예요. (녹차로 숙성한 덕분에 육질이 탄탄하고 비린내가 거의 나지 않는다고 해요!) 한 팩에 350g이고 총 3마리의 삼치가 들어 있었어요. 포장지 뒷면을 보니 삼치구이뿐만 아니라 삼치조림 레시피까지 친절히 소개되어 있었어요. 저는 혼자 자취하고 방도 좁아서 왠만하면 생선구이를 잘 안 해 먹는데 오늘은 큰 맘먹고 미니오븐으로 구이를 해보았어요. 아무래도 오븐으로 구으면 프라이팬에 구을 때보다 .. 2021. 2. 17.
향긋한 냉이나물 무침 만들기 (냉동 냉이, 양념 레시피) 안녕하세요 레온입니다. 요즘 비록 메로나 때문에 밖으로 잘 나갈 수는 없지만 기온도 점점 올라가고 봄이 오는 것이 느껴지죠? (저는 뉴질랜드에 있지만 마음만은 봄이 오는 듯하네요!) 이맘때면 저는 싱그러움과 향긋함이 가득한 봄나물이 슬슬 생각이 나요. 그중에서도 냉이나물 오늘 특히 당겼는데요. 마트를 둘러보다가 냉동된 냉이나물 파는 것을 보고 줍줍 해왔어요. 그래서 오늘은 냉이나물 무침을 해보려고 해요! 냉이는 비타민 A, B1, C가 풍부해서 겨울동안 부족했던 비타민을 보충해준대요. 게다가 피로회복과 춘곤증에도 효능이 있다고 하니 가뜩이나 집에 들어박혀 있는 요즘 같이 냉이나물 같이 만들어 보아요! 향긋한 냉이나물 무침 재료 냉이 3줌 150g, 된장 1, 고추장 1, 고춧가루 0.5, 참기름 1, 깨.. 2021. 2. 14.
[위염에 좋은 음식] 영양듬뿍 소고기양배추죽 안녕하세요 레온입니다. 제가 최근에 평소 지병이던 만성위염이 악화되어 죽을 먹고 있어요. 타지에서 가족도 없이 홀로 유학생활을 하니 역시 제 몸은 제가 지켜야 된다는 생각이 많이 드네요. 이번에는 영양 가득한 소고기 양배추 죽을 만들어 봐서 이렇게 공유합니다.영양듬뿍 소고기양배추죽필수재료양배추 250g, 흰쌀밥 간 소고기 150g, 참기름 1 테이블스푼, 간 마늘, 소금 (1/2 티스푼, 간이 맞을 정도까지)부가재료김가루레시피1. 양배추를 물에 담가 식초 1~2스푼 정도 놓고 5분간 대기합니다. 이후 물로 잘 헹구어 주세요. 2. 양배추를 잘 다져줍니다. 3. 간 소고기와 간 마늘을 참기름과 함께 냄비에 넣고 중불에 볶아줍니다. 4. 소고기가 적당히 익으면 양배추를 넣고 강불에 볶아줍니다. 5. 밥을 넣.. 2021. 2. 11.
[세단계요리] 참지마요? 참치마요! (feat. 돈까스소스) 집에 별다른 재료가 없는데 뭔가 풍성하고 자극적인 요리가 먹고 싶었다. 그때 뇌리를 스쳐가는 맛의 기억 '참치마요'가 떠올랐다. 좋아, 참치마요 오늘은 너로 정했다! 코출! 세단계로 끝내는 참치마요 덮밥 필수재료 참치 한 캔, 마요네즈 적당히, 돈가스 소스 (또는 데리야끼 소스), 양파 반개, 계란 1-2개, 밥, 식용유 조금 먹을 만큼 적당히 부가재료 (아무) 버섯 2-3개, 소금 간 맞을만큼, 후추 약간, 볶음참깨 약간, 김가루 약간, 잘게 썬 파 ~1대 세단계 레시피 1. 식용유를 적당히 두른 팬에 양파(와 버섯을)를 볶아 밥 위에 올린다. 2. 쓰다 만 팬 위에 에그 스크램블을 하여 밥 위에 올린다. 3. 물기 (기름)를 뺀 참치를 그위에 올리고 마요네즈와 돈가스 소스(또는 데리야끼 소스)를 뿌리.. 2021. 2. 2.
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