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레온의 요리수첩/건강한 채식7

아작아작 연근조림, 윤기 바들하게 만드는 법 (feat. 냉동연근) 안녕하세요 레온입니다. 오늘은 달콤 짭조름하게 맛도 좋고 건강에도 좋은 연근조림을 해보았어요. 원래 10월~3월이 제철이라곤 하는데 저는 냉동 연근을 사용해보았어요. (요즘엔 정말 웬만한 재료들은 다 냉동으로 판매가 되고 있는 것 같아요 ^^) 연근을 잘라보면 가는 실 같은 것이 엉겨서 붙어있는 걸 보신 적 있죠? 바로 뮤신 (mucin)이라는 물질인데 단백질의 소화를 촉진시키는 복합단백질이라고 해요. 이물질 덕분에 연근을 먹으면 강장작용, 피로회복 뿐만 아니라 감기 기침 천식에 효과가 좋다고 해요. 뿐만 아니라 연근의 풍부한 탄닌 철분이 지혈작용과 소염작용에도 좋다고 하니 연근은 정말 건강식이죠? 오늘은 아작아작 씹는 맛이 즐거운 연근조림 만드는 법을 알아보아요! 아작아작 윤기가 바들한 연근조림 주재료.. 2021. 3. 23.
아삭아삭! 오이 소박이 담그는 법 (feat. 멸치액젓) 안녕하세요 레온입니다. 오늘 낮에 운동을 하고 나니 갑자기 식욕이 막 돌면서 아삭아삭하고 상큼한 오이소박이가 너무 먹고 싶어 졌어요. 쇠뿔도 단김에 빼라고 집에 가는 길에 얼른 마트 들러서 오이와 부추를 사 왔답니다. 오이소박이 만드는 법 같이 한번 알아보아요! 아삭아삭 상큼한 오이소박이 주재료 백오이 3개, 굵은소금 약간 (손질용), 물 2컵, 굵은소금 3 큰 스푼 소재료 부추 1줌, 고춧가루 1/4컵, 다진 마늘 1 큰 스푼, 다진 생강 약간, 멸치액젓 (또는 까나리 액젓) 3스푼, 설탕 약간 레시피 1. 오이 손질: 오이는 되도록 몸통이 곧고 굵지 않은 백오이로 준비해 주세요. 굵은소금으로 문질러 깨끗하게 씻어 주어요. 굵은소금이 없다면 그냥 일반소금으로도 괜찮아요! 2. 오이 칼집 내기: 오이의 .. 2021. 2. 28.
향긋한 냉이나물 무침 만들기 (냉동 냉이, 양념 레시피) 안녕하세요 레온입니다. 요즘 비록 메로나 때문에 밖으로 잘 나갈 수는 없지만 기온도 점점 올라가고 봄이 오는 것이 느껴지죠? (저는 뉴질랜드에 있지만 마음만은 봄이 오는 듯하네요!) 이맘때면 저는 싱그러움과 향긋함이 가득한 봄나물이 슬슬 생각이 나요. 그중에서도 냉이나물 오늘 특히 당겼는데요. 마트를 둘러보다가 냉동된 냉이나물 파는 것을 보고 줍줍 해왔어요. 그래서 오늘은 냉이나물 무침을 해보려고 해요! 냉이는 비타민 A, B1, C가 풍부해서 겨울동안 부족했던 비타민을 보충해준대요. 게다가 피로회복과 춘곤증에도 효능이 있다고 하니 가뜩이나 집에 들어박혀 있는 요즘 같이 냉이나물 같이 만들어 보아요! 향긋한 냉이나물 무침 재료 냉이 3줌 150g, 된장 1, 고추장 1, 고춧가루 0.5, 참기름 1, 깨.. 2021. 2. 14.
알싸하고 담백한 채식 마라샹궈 한그릇 하세요~ 안녕하세요 레온입니다! 오늘은 채식 마라샹궈 레시피를 포스팅하려 해요. 요즘 날씨가 많이 추워졌죠? 이럴 때 알싸하고 맛있는 영양만점 채식 마라샹궈 한그릇 하면 몸이 개운해져요. 밖에서 사 먹기에는 비싼 마라샹궈, 하지만 중독되는 맛에 계속 찾게 되는 음식이죠? 이참에 한번 집에서 해보아요! 채식 마라샹궈 2-3인분 재료 청경채 2-3개 (또는/그리고 알배추) 숙주나물 한주먹 (또는 콩나물) 대파 1대 표고버섯 한주먹 (또는 좋아하는 버섯) 건두부 적당히 중국 당면 한팩 마라샹궈 소스 ~200g (라오간마-중국의 국민장) 맛소금 조금 조리시간 30-40분 사실 채소는 먹고 싶은 또는 냉장고에 남아도는 여러 야채를 넣으시면 돼요. 기본 베이스가 되는 야채로는 청경채, 숙주 또는 콩나물을 쓰시고 또 알배추나.. 2020. 10. 26.
외국인들의 입맛을 사로잡는 채식 간장 떡볶이 유학 생활을 하다 보면 외국인 친구들에게 요리를 해줄 때가 종종 있다. 그럴 때마다 고민되는 건 바로 매운 음식!!! 김치나 고추장을 베이스로 한 음식 먹으면 매워서 헥헥 거리며 물을 찾는 외국인 친구들이 아주 많다. 그래서 준비한 오늘의 요리! 바로 맵지 않은 채식 간장 떡볶이이다. 간장 떡볶이 4인분 재료 쌀 떡볶이 떡 4-5인분 당면 2줌 대파 3대 양파 1.5개 피망 1개 새송이버섯 또는 표고버섯 5개 어묵 3장 (선택) 양념 재료 물 3컵 (300ml) 간장 9T 설탕 5T 다진 마늘 1.5T 참기름 2T ⏰조리 시간 30-40분 레시피 1. 떡과 당면은 요리에 앞서 찬물에 10-15분 정도 불려준다. 2. 야채 (대파 3대, 양파 1.5개, 버섯 5개, 피망 1개)을 먹기 좋은 크기로 자른다... 2020. 2. 2.
초간단 고구마치즈 샌드위치 한국에서야 점심 저녁 다 사 먹으면 되지만 유학 중에는 비싼 밥값 때문에 도시락이 거의 필수이다. 나 홀로 생존해야 하는 유학생인지라 바쁘게 공부해야 하는데 아침에 도시락 준비할 시간이 별로 없다. 필자는 만개의레시피에서 참고한 초간단 고구마 치즈 샌드위치를 종종 해 먹는다. 샌드위치 2개 재료 1. 샌드위치 식빵 4장 2. 건포도 한 줌 3. 모차렐라 치즈 한 줌 4. 삶은 고구마 반개 * 파니니 그릴기 필요 (없을 시 프라이팬으로 대체) 준비시간 15분 레시피 1. 삶은 고구마를 1cm 정도 두께로 썰어 면이 다 덮이도록 식빵 위에 올린다. 건포도와 모차렐라 치즈도 적당히 올린다. 2. 식빵 뚜껑을 덮고 프라이팬이나 파니니 그릴기 중간 온도 정도에 준비된 샌드위치를 10분 정도를 굽는다. 3. 완성된.. 2020. 1. 23.
[비건요리] 두유 새송이버섯 리조또 플랫에 살다 보니 친구들과 종종 돌아가면서 요리를 하곤 한다. 요즘 우리 플랫에선 비건 요리를 자주 해 먹는다. 필자도 현재 일주일째 채식 중이므로 오늘 만개의레시피를 참고하여 두유버섯리조또를 만들어 보았다. 4인분 재료 1. 찬밥 (뜨신밥도 괜찮음!) 4 공기 2. 두유 취향껏 300-400ml (뉴질랜드 1리터 두유팩의 1/3 가량) 3. 파프리카 1개 4. 양파 1개 5. 새송이버섯 4-6개 6. 간장 2.5 큰 스푼 7. 소금 0.5 큰 스푼 8. 후추 약간 (취향껏) 요리시간 30-40분 레시피 1. 파프리카 1개, 양파 1개, 버섯 4-6개를 먹기 좋은 크기로 다듬는다. 2. 다져진 야채를 오일을 적당히 둘린 팬 위에 살짝 볶는다. 3. 야채가 다 볶아지면 두유 300-400ml를 넣고 졸인다.. 2020. 1. 22.
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